La réputation de l’appellation volnay vin n’est plus à faire. Mondialement connu, ses vins ont su se classer parmi les meilleurs. Ils se distinguent aussi par leur finesse. Ce qui leur confère un côté plus “féminin” par rapport à d’autres appellations comme celle de Pommard. Découvrez dans cet article pourquoi elle est aussi célèbre et comment bien déguster ses vins.
L’appellation volnay vin
Enclavée entre les villages de Pommard et de Meursault, l’appellation volnay vin n’a pas à rougir de ses prestigieux voisins. Depuis 1937, cette appellation village de la Côte de Beaune comporte 29 climats Premier Cru. Parmi les plus célèbres, vous trouverez le Clos des Ducs, Clos des Chênes ou Les Caillerets. Il n’y a pas encore de Grand Cru. Elle produit sur 213 hectares uniquement des vins rouges issus du cépage Pinot Noir. Il y a bien sûr une exception. Il s’agit du climat Santenots. Produit sur la commune de Meursault, il porte l’appellation Meursault Premier Cru si c’est un vin blanc produit à partir du cépage Chardonnay. Si c’est un vin rouge, il s’appelle Volnay Santenots.
La finesse de ce vin rouge
Ce volnay vin de Bourgogne est le vin le plus fin, le plus doux et le plus délicat parmi tous ceux des 84 appellations de la région. Tous les amateurs de vin s’accordent à dire que c’est un vin d’exception. Il mérite donc bien sa renommée internationale.
En bouche, vous découvrirez une large palette aromatique. Jeune, des arômes de fruits rouges se dégagent. Avec les années, les notes d’épices douces et de gibier se feront de plus en plus présentes. Sa couleur rubis marque toute l’élégance et la finesse de ce breuvage. En ce qui concerne les meilleurs millésimes, tournez-vous vers ceux de 2012, 2014, 2015 ou encore 2018 pour les plus récents.
Quelques conseils de dégustation
Tout bon volnay vin doit se déguster dans les meilleures conditions. Il est inconcevable de négliger la meilleure partie : la dégustation. Vous pouvez très bien le boire jeune. Mais il est tout à fait possible de le conserver quelques années dans de bonnes conditions de conservation. Pour un volnay village, vous pouvez le garder 3-4 ans. Il serait donc temps d’ouvrir vos millésimes de 2019-2020. Pour les Premiers Crus, le temps de garde est plus important. Il pourra rester entre 5 et 10 ans dans votre cave. Au moment de son ouverture, servez-le de préférence à une température de 15-16°C.
En panne d’inspiration pour le meilleur accord mets / vins ? Privilégiez des plats plutôt sophistiqués comme de la volaille rôtie, du gibier à plume ou un civet. Il s’accompagne aussi parfaitement avec des plats orientaux comme le couscous ou le tajine. Pour les amateurs de fromage, un fromage affiné fera très bien l’affaire.
Il ne vous reste désormais plus qu’à ouvrir ou faire l’acquisition d’un volnay vin. Pour cela, nous vous conseillons de vous rendre sur la boutique du caviste en ligne Marché aux Vins. Vous y retrouverez une sélection de choix de vins de l’appellation Volnay, mais aussi des autres grands vins de Bourgogne.