Tout comme les microbrasseries il y a quelques années, les distilleries artisanales ne cessent de se développer en France et dans le monde. Chacune propose des boissons aux arômes uniques, de quoi ravir les papilles des amateurs d’alcool fort. Pour une dégustation optimale de ces nouvelles productions, un petit point sur les différentes boissons spiritueuses s’impose. Zoom sur la liste des spiritueux à connaître.
Qu’est-ce qu’un spiritueux ?
Avant de parler des différents types de boissons, il est important de comprendre ce qu’est un spiritueux.
Un spiritueux est une boisson alcoolisée obtenue par distillation, et non par fermentation comme le vin, le cidre ou la bière. Son processus de production, la distillation, lui procure un fort taux d’alcool, généralement supérieur à 15 degrés.
Pour obtenir un tel élixir, il faut distiller des substances déjà fermentées, qu’il s’agisse de céréales, de fruits, de tubercules, ou encore de miel, ce qui permet d’extraire l’alcool et les arômes de la matière première. Le nom spiritueux vient d’ailleurs du nom donné aux arômes : l’esprit ou spirit en anglais. En distillant, on obtient l’essence même du produit de base, une boisson noble et aromatique.
Les principaux spiritueux
Il existe de très nombreux spiritueux en France et dans le monde. Ils peuvent être classés en deux catégories : les eaux-de-vie et les composés.
Les eaux-de-vie
Les spiritueux les plus réputés sont des eaux-de-vie, soit des alcools obtenus par la distillation des matières premières, sans ajout aromatique. Parmi ces boissons, on retrouve :
- Le whisky : le roi des spiritueux, notamment en Écosse, en Irlande ou aux États-Unis. Il est élaboré à partir de céréales maltées. C’est la boisson spiritueuse la plus vendue dans le monde et elle se boit généralement pure, éventuellement sur glace.
- La vodka : obtenue en distillant des céréales et des pommes de terre. Elle peut se boire pure, mais sert aussi de base à de nombreux cocktails comme le Bloody Mary ou le Moscow Mule.
- Le rhum : ambré, vieilli, épicé, blanc ou encore fruité, il connaît une palette aromatique très large. Ce spiritueux obtenu par distillation de mélasse ou de canne à sucre, se boit pur, en cocktail ou infusé avec des épices et des fruits (le fameux rhum arrangé).
- Le cognac : obtenu en distillant du vin blanc, cet alcool originaire de la région française du même nom, se boit pur, pour apprécier toute sa complexité et ses arômes.
Les spiritueux composés
Dans cette catégorie, on retrouve des alcools distillés auxquels on ajoute des composants aromatisants. Parmi les spiritueux composés stars, on peut citer :
- Le gin : né de la distillation de baies de genévrier, il gagne en popularité ces dernières années, notamment en cocktail Gin Tonic.
- Les liqueurs : à base de fruits ou de plantes distillées, on leur rajoute du sucre pour leur donner une texture plus épaisse, presque sirupeuse. Les liqueurs sont généralement consommées comme digestif.
- Le pastis : alcool typique du sud de la France, caractérisé par son goût anisé et herbacé, il se déguste dilué avec de l’eau, à l’apéritif.
Le monde des spiritueux est vaste et riche en découvertes. N’hésitez pas à explorer les différents types d’alcools et à trouver vos propres préférences. Le plus important est de prendre plaisir à la dégustation, avec modération et en bonne compagnie.
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