Vous avez toujours rêvé de savoir distinguer les différents arômes d’un vin comme le font les dégustateurs professionnels ? Alors avant de vous lancer dans des cours d’oenologie, vous pouvez commencer par une dégustation vin beaune. Personnellement, c’est ce que j’ai fait pour démarrer mon initiation. C’est lors d’une escapade à Beaune, la capitale des vins de Bourgogne que j’ai effectué ma première dégustation dans la cave du Marché aux Vins. Je vous conseille de choisir les visites guidées. Vous bénéficierez des conseils avisés de votre guide pour profiter pleinement de votre expérience. Voici comment s’est déroulée ma première séance :
L’examen visuel
Tout commence par l’examen visuel du verre. Pour bien faire les choses, placez votre verre devant une surface blanche comme une feuille de papier et exposez-le à la lumière. Cela vous permettra de connaître son âge (jeune ou vieux millésime), reflets verts sur les vins blancs jeunes, reflets violet sur les vins rouges jeunes. Examinez les gouttes qui coulent le long du verre, quand vous le faites tourner. Si elles sont épaisses alors votre vin sera gras, si c’est le contraire, vous aurez affaire à un vin moins généreux en alcool.
Le nez
Une fois que vous aurez fait appel à votre vue, vous ferez appel à un autre sens, l’olfactif. Lors de la dégustation vin beaune, vous apprendrez à reconnaître certains arômes. La première étape consiste à juste humer le contenu de votre verre. Vous serez ensuite amené à agiter votre verre de manière circulaire pour libérer les arômes au contact de l’air. C’est à ce moment que vous pourrez reconnaître par exemple des fruits, des fleurs, des épices…
La dégustation vin beaune : le goût
Vient enfin la dernière partie : le goût. C’est le moment d’avoir le vin en bouche. On vous conseille de prendre le vin en bouche, de faire entrer de l’air par le nez et la bouche pour laisser les arômes se révéler. C’est votre choix d’avaler ou non le vin à la fin. Cette étape de la dégustation se découpe en 3 phases :
- l’attaque en bouche : elle peut être qualifiée de franche, vive ou ronde.Cela vous permet de savoir dans un premier temps si le vin est frais, riche ou souple.
- le milieu de bouche : elle consiste à faire bouger le vin dans votre bouche pour l’analyser. Avec l’expérience, vous serez capable de reconnaître la texture et les différentes saveurs.
- la finale : lors de cette phase, vous jugerez la longueur en bouche, c’est-à-dire si les arômes restent longtemps ou pas en bouche après l’avoir avalé.
Une dégustation vin beaune demande de faire appel à plusieurs de vos sens : la vue, le nez et le goût. C’est une expérience très enrichissante. Je vous avoue que même si j’étais amateur de vin avant, j’ai appris chez Marché aux Vins à vraiment apprécier un vin et à le savourer. C’est encore plus un plaisir de déguster différents vins de Bourgogne et même d’autres pays. Si vous vivez en Bourgogne ou si vous vous y rendez prochainement, planifiez votre visite de cave chez eux à Beaune, vous ne serez pas déçu, que ce soit au niveau de la dégustation ou du magnifique lieu dans lequel Le Marché aux Vins se trouve.
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