Il y a beaucoup de choses à prendre en compte lorsqu’on décide du plat à servir avec un vin rouge comme le Gevrey-Chambertin. Êtes-vous à la recherche de quelque chose qui met en valeur les saveurs fruitées du vin, ou quelque chose qui les contrebalance ? Peut-être, cherchez-vous un plat qui complétera les tanins de ce vin. Quelle que soit votre préférence, nous avons ce qu’il vous faut ! Voici quelques idées de plats pour accompagner ce merveilleux vin.
Quels sont les vins rouges de Gevrey-Chambertin ?
Les vins de Gevrey-Chambertin comptent parmi les plus prisés de Bourgogne. L’appellation abrite certains des vins à base de pinot noir les plus célèbres au monde, qui se caractérisent par leur puissance délicate et leurs parfums raffinés. Les coteaux autour de Gevrey-Chambertin portent sept vignobles Grand Cru, qui produisent chacun un vin d’une qualité exceptionnelle. Ces vins sont réalisés par certains des exploitants les plus prestigieux de Bourgogne, notamment Trapet Père & Fils, Taupenot-Merme et Bichot.
Quels sont les plats qui se marient bien avec un Gevrey-Chambertin rouge ?
De manière générale, ce genre de vin se sublime avec des plats à base de viande rouge et principalement celle du gibier. Par exemple, vous pouvez choisir un chevreuil en sauce ou rôti ou mariné. Une sauce Grand-Veneur peut être une excellente option, aussi onctueuse qu’épaisse, elle mettra en avant toutes les saveurs de la viande ainsi que celles du vin.
Concernant de la viande blanche, un lapin à la moutarde peut être aussi une très bonne décision. Une fois coupé en morceaux, il suffit d’étaler de la moutarde à l’ancienne dessus puis de les cuirs au four avec du vin blanc, de l’ail, de l’échalote et un peu de laurier. Plat typique de la région Bourguignonne, il sera parfait pour accompagner votre vin Gevrey-Chambertin.
Pour terminer, un autre classique de la région Bourguignonne et probablement le plus connu : Le bœuf bourguignon. Optez pour cette recette que tout le monde connait et vous éviterez à coup sûr les mauvaises surprises lors de votre repas.
Comment servir votre vin rouge de Gevrey-Chambertin ?
Concernant la température, celui-ci doit être servi entre 13 et 16°C. Un temps de garde idéal doit se situer entre 4 et 15 ans. En fonction de son âge, il est impératif de le décanter afin de profiter de l’ensemble de son bouquet d’arômes. Pour ce faire, versez votre vin subtilement dans la carafe à décanter dans le but de le séparer des éventuels dépôts. Enfin, pour l’aérer, secouez délicatement votre carafe, plusieurs fois de suite. Le voilà maintenant prêt pour être dégusté !