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Quelle est la meilleure crème de cassis ?

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La crème de cassis est une liqueur souvent utilisée dans les recettes de cocktail. Vous connaissez sûrement le “Blanc Cassis”, qui est un mélange de crème de cassis et de vin blanc Bourgogne Aligoté. Il y a un certain nombre de producteurs de cet alcool, voici donc pour moi la meilleure et je vous indique où vous pouvez vous la procurer.

Qu’est-ce que la crème de cassis ?

C’est tout d’abord une spécialité de la région Bourgogne qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. Une fois récoltées, les baies de cassis doivent être conservées dans un endroit très frais. C’est pourquoi elles sont généralement congelées pour garder tout leur arôme. Elles sont ensuite laissées à macération pendant environ 5 semaines dans de l’alcool neutre et de l’eau. Il existe deux catégories de crème de cassis, celle de Dijon et celle de Bourgogne. La crème de cassis de Dijon doit respecter un cahier des charges qui stipule qu’elle doit être fabriquée dans la ville de Dijon, qu’elle doit contenir au moins 200g de cassis par litre et que 25% des baies proviennent de la variété “Noir de Bourgogne”. Seuls 5 producteurs peuvent qualifier leur production sous cette appellation. Les autres doivent mentionner “de Bourgogne” sur leur étiquette. 

Quelle est la meilleure ?

J’ai eu l’occasion de goûter de nombreuses sortes de cette liqueur à base de cassis et sous bien des manières : dans des cocktails, en digestif, avec de l’eau gazeuse ou même dans des recettes. Eh oui, elle peut devenir un ingrédient essentiel dans votre cuisine. Personnellement, j’adore l’ajouter dans des desserts comme les poires au vin, les glaces et aussi cuisiner un magret de canard. Quel délice ! 

Alors j’arrête de vous faire languir et je vous dévoile enfin la meilleure crème de cassis. Il s’agit pour moi de celle de la maison Gabriel Boudier.  Depuis la fin du 19e siècle, ils ont su faire de leur liqueur, un incontournable des bars, des particuliers en France et à l’étranger. Leur bouteille carrée est facilement reconnaissable. Cette crème de cassis de dijon liqueur est tout simplement délicieuse. Les arômes délicats du fruit restent en bouche et vous apportent douceur et fraîcheur. Je ne suis pas le seul à penser que c’est la meilleure puisqu’elle a plusieurs fois été médaillée d’or en 2020, 2016 et 2014 lors d’un concours de spiritueux. Gabriel Boudier a même reçu la médaille d’or du producteur de l’année en 2016.

Où acheter la crème de cassis Gabriel Boudier ?

Si vous souhaitez acquérir cette célèbre bouteille carrée, vous pouvez vous rendre chez votre caviste préféré qui devrait la détenir ou bien dans une épicerie fine. Il est assez rare de trouver ce produit dans les supermarchés. A moins que vous viviez en Bourgogne. Si c’est le cas, vous pouvez aussi aller dans les magasins de spécialités régionales. Si vous n’avez pas la chance de vivre dans cette magnifique région, vous pouvez aller faire un tour sur la boutique en ligne de Gabriel Boudier. Vous y trouverez cette crème de cassis de Dijon en 50 ou 70 cl ainsi que de nombreux autres crèmes et spiritueux comme le sloe gin ou le london dry gin.

Faites de cette crème de cassis un élément essentiel lors de vos apéritifs ou repas en famille.