Connaissez-vous le ratafia de Bourgogne ? C’est une liqueur sucrée fabriquée dans la région depuis des siècles. Le ratafia est un mélange de spiritueux, de vin et de sucre, et peut être aromatisé avec des amandes ou du cognac. Il existe de nombreuses variantes de ratafia, la version bourguignonne se compose de marc de Bourgogne associé avec du moût de raisin.
Les origines du ratafia de Bourgogne
Le Ratafia est une liqueur sucrée originaire de la région de Bourgogne. Cette boisson délicieuse a une histoire riche qui remonte au 18ᵉ siècle, et elle est encore appréciée par beaucoup aujourd’hui. De plus, la région est réputée pour ses vins fins, et la liqueur de ratafia a été créée pour prolonger la vie des restes de vin. En ajoutant des fruits, des noix et des épices au vin, il était possible de créer une nouvelle boisson qui pouvait être appréciée pendant des années.
En fait, l’origine du nom « ratafia » n’est pas très claire. Elle viendrait du latin « pax rata fiat », qui était un signal pour faire la paix ou pour la signature d’un accord. Le ratafia est devenu particulièrement populaire parmi la noblesse, qui l’utilisait souvent comme digestif après de copieux repas. On lui prêtait également quelques vertus médicinales.
Comment est préparé le ratafia de Bourgogne ?
Celui-ci est élaboré à partir de deux ingrédients principaux, à savoir, du marc ou de la Fine de Bourgogne et du moût. Lors de la vinification des vins de la région, les viticulteurs utilisent le chapeau de marc (résidus de pépins, rafles, etc.) pour produire le marc. La fine quant à elle est issue de la distillation du vin ou des lies du vin.
Le dosage officiel pour réaliser un ratafia de Bourgogne est :
- Deux tiers de moût de raisin ;
- Un tiers de vieux Marc de Bourgogne.
Sa teneur en alcool est comprise entre 16% et 17%.
Où peut-on acheter du ratafia de Bourgogne ?
Bien entendu, si vous souhaitez vous offrir une bonne bouteille, il est fortement recommandé de vous fournir auprès de vos revendeurs habituels. Ainsi, le caviste près de chez vous aura de quoi satisfaire vos attentes.
Cependant, des producteurs locaux de la région Bourgogne vous proposent directement leurs produits à la vente. Par exemple, la maison Joseph CARTRON propose une bouteille de ratafia de Bourgogne d’une qualité remarquable. D’une robe jaune et or avec une texture ronde et suave, ce savoureux breuvage ne vous laissera pas indifférent.
Que vous soyez à la recherche d’un délicieux digestif ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, le ratafia est un excellent choix. Cette liqueur sucrée a une histoire riche et elle est encore appréciée par beaucoup aujourd’hui. Si vous avez la chance de trouver du ratafia, n’hésitez pas à l’essayer – vous ne serez pas déçu !
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